Kata "Pliek U" mungkin terdengar aneh atau tidak familiar bagi sebagian orang, terutama bagi orang di luar Aceh. Tapi di Aceh, Pliek U merupakan bahan utama membuat salah satu masakan khas Aceh, yaitu "Kuwah Pliek". Pliek, terbuat dari ampas kelapa. Kelapa busuk yang telah diambil minyaknya dikeringkan dengan dijemur.
Di luar Aceh, jenis masakan ini mungkin masih kalah pamor dibandingkan dengan kuwah beulangong (baca: http://wisatawetaceh.blogspot.co.id/2016/12/kuwah-beulangoeng.html), tapi di Aceh kuwah pliek masih menjadi masakan favorit bagi masyarakat. Masakan kuwah pliek biasanya diolah dengan campuran beberapa jenis sayuran, tapi ada juga masakan kuwah pliek untuk olahan ikan.
Resep olahan kuwah pliek untuk masakan sayuran biasanya terdiri dari:
- Buah nangka muda
- Buah pepaya muda
- Daun melinjo muda dan buah melinjo
- Kacang panjang
- Daun singkong
- Rebung kala
- Bahan tambahan, biasanya yang digunakan adalah udang dan Chue (sejenis keong yang hidup di sungai)
Sedangkan untuk bumbunya terdiri dari banyak jenis rempah, antara lain :
- Pliek u
- Kelapa gonseng
- Santan
- Bawang merah dan bawang putih
- Jahe
- Kunyit
- Cabai merah, Rawit, dan ijo
- Ketumbar
- Merica
Masakan kuwah gulee pliek
poto :atjehliterature.blogspot
Selain digunakan sebagai bahan masakan, masyarakat Aceh juga menggunakan Pliek u sebagai bahan pelengkap saat menikmati buah- buahan, terutama buah- buahan muda.
Semoga bermanfaat ya info ringkasnya . . !! bagi yang belom nyobain, dipersilahkan. kalau gak tau harus beli dimana, tinggal liat resepnya di buku resep om google. tpi kalau posisinya di Aceh, tinggal mampir dah di rumah makan- rumah makan yang mnyediain menu ini. salaaammmm . . . .
0 komentar:
Post a Comment