Keumamah atau ikan kayu (luar Aceh), adalah ikan yang dikeringkan sampai teksturnya mengeras seperti kayu, sehingga bisa bertahan lama atau tidak basi.
Keumamah sebelum diolah
Keumamah merupakan jenis kuliner khas Aceh. Pengeringan ikan keumamah harus melalui beberapa tahap. Mulai dari penjemuran, perebusan, terakhir disalai. Ikan yang biasa digunakan pembuatan keumamah adalah ikan tongkol.
Keumamah merupakan menu andalan bagi para pejuang-pejuang aceh tempo dulu. Hal ini dikarenakan keumamah tahan lama, sehingga para pejuang bisa menyetoknya untuk persediaan selama perang. Di samping itu, masakan Asam Keumamah juga bisa membuat nafsu makan kita meningkat. Maka tidak heran olahan keumamah ini disebut juga "Kuliner Warisan Perang".
Contoh olahan keumamah
(poto: cantik.tempo)
0 komentar:
Post a Comment